Pushkar Böreği; Bir Hint Lezzeti

Hint Mutfağının En Özel Lezzeti

Hint mutfağı denince genellikle bol baharatlı yemekler akla gelir. Şekerli tatlardan ete kadar tüm yemekler baharatlı yapılır diyebiliriz. Şekerli tatlılar tarçın ağırlıklı olup, tavuklar ise köri ağırlıklıdır. Dini sebeplerle fazla dana eti kullanılmaz. Tavuk eti ağırlıklı menüler karşımıza çıkar.

Türk mutfağının tartışılmaz lezzetleri bir yana dünya mutfağında da damak tadımızı renklendirecek lezzetler var. Daha önce hiç denemedi iseniz Hint Mutfağı öncelikler arasında olabilir. Bunlardan biri Pushkar Böreği. Yapımı çok zor olmayan ama bir o kadar da lezzetli bu börek için;
2 adet yufka
1 adet kuru soğan
Sıvı yağ 2 yemek kaşığı
Tavuk kıyması 150 gr

1 yemek kaşığı Nar ekşisi ve 3 diş sarımsak temin etmemiz gerekiyor. Böreklerimizi kızartmak için ise;
1 su bardağı Yoğurt, toz kırmızıbiber ve 1 tatlı kaşığı kadar kuru fesleğen temin etmemiz gerekiyor.

Gelelim bu lezzetli böreği hazırlamaya. Sıvı yağda birkaç dakika kavurduğumuz kıymanın üzerine soğanları ilave ediyoruz. Onu da birkaç dakika kavurduktan sonra üzerine kimyon, tuz, sarımsak, nar ekşisi ve karabiberi ilave edip 5 dakika kadar kavuruyoruz. Bu arada sarımsaklarımız dövülmüş olmalı. Hazırladığımız iç harcımız bir tarafta soğurken biz yufkaları üçgen olacak şekilde 16 parçaya bölüyoruz ve iç harcını yufkaların içine ekleyerek kenarlarını kapatıyoruz. Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra kızgın yağda kızartıyoruz. Yoğurt fesleğen ve kırmızıbiberi bir kâsede karıştırıyoruz. Kızartmış olduğumuz böreklerin yanına servis ederken koyuyoruz. Börekleri yemeden önce bu yoğurtlu karışımın içine batırıp sonra yiyoruz. Damağınızda bıraktığı tada inanamayacaksınız.

Bir önceki yazımız olan Unutulmaya Yüz Tutmuş Meslek Ve Sanatlar - Dokumacılık başlıklı yazımızda Çıkrıklar Durunca, Dokuma Nasıl Yapılır ve Dokumacılık Çeşitleri Nelerdir hakkında bilgiler verilmektedir.