İçim Mozzarella Peyniri

Pizzaların olmazsa olmazı mozzarella; kahvaltı sofralarında, meze tabaklarında ve ara öğünlerinde de yer alan, pürüzsüz, az tuzlu bir peynir çeşididir. İtalya kökenli bir peynir türü olmakla birlikte dünyanın her yerinde pizzanın en temel malzemesi olarak bilinir. Kaşar peyniri ile benzer bir sonuç veren mozzarellanın kaşar peynirinden farkı, onun kadar çabuk donmaması ve katılaşmamasıdır. Hemen her öğünde tüketebileceğiniz bu peynir çeşidi ile pizza haricindeki yemekleri de süslemeniz mümkündür. Mozzarella peyniri ile yapılan yemekler arasında lazanya, tavuk, makarna, mantar, fırında domates ve biber, et gibi çeşitli yemekler sayılabilir. Çeşitli yemeklerin yapımında kullanacağınız bu peynir, yemeklerinize ekstra bir lezzet ve görsellik katar. İçim mozzarella peynirini hem kahvaltılık, hem de yemeklik olarak tüketebilirsiniz.

Mozzarella Peyniri Nedir?

Mozzarella peyniri dünya çapında son derece büyük bir üne sahiptir. Yarı yumuşak bir yapısı vardır. Temel olarak iki iki farklı türde üretilir. Bunlardan ilki sofralık olanlardır. Diğeri ise pizzalık olarak geçer. Sofralık olanların görünümü yumurta şeklindedir. Dışında beyaz peynirde olduğu gibi delikli bir doku yoktur. Pürüzsüz ve yarı yumuşaktır. Kahvaltılıklar ile veya çeşitli mezelerle birlikte servis edilir. Rengi genellikle beyazdır. Ancak yapımında kullanılan sütün türüne göre rengi değişebilir. Yağ oranı pizzalık olarak bilinen türüne göre daha düşüktür. Ancak yine de genel olarak çok yağlı peynirler arasında sayılır. Az yağlı versiyonları da üretilir. Az yağlı olanların kullanım ömrü daha uzundur. Pizzalık mozzarella ise genellikle rendelenmiş olarak satılır. Tıpkı rengi ve kıvamında olduğu gibi üretiminde kullanılan sütün türüne bağlı olarak tadında da farklılıklar görülebilir. Süt içeriğinde bulunan A, B6, B12, D vitaminleri ve buna ek olarak çinko, selenyum, kalsiyum, magnezyum gibi çeşitli faydalı bileşenleri içerir. Tuz seviyesi ile doğru orantılı olarak da sodyum içeriği değişir.

Mozzarella Peyniri Nereden Geliyor?

Mozzarella peyniri nerenin bilmeyen yoktur. Tabi ki bu peynirin çıkış noktası İtalya’dır. İtalyanca’da “kesmek” anlamına gelen “mozza” kelimesinden türetilmiş bir isme sahiptir. Özellikle manda yetiştiriciliği yaygın olduğu için İtalya’da mozzarella üretimi oldukça yaygın ve kolaydır. Benzer şekilde mozzarella peyniri ile yapılan yemekler de İtalyan mutfağında sıklıkla yerini alır.

Mozzarella Peyniri Nasıl Yapılır?

Farklı hayvanların sütünden üretilebilen bir peynir türüdür. Manda sütü, pastörize edilmiş inek sütü ve bufalo sütünden mozzarella üretmek mümkündür. Tercih edilen sütün türüne göre peynirin bazı özellikleri değişiklik gösterse de genellikle kokusuz bir peynirdir. Öncelikle çiğ süt pastörize edilir. Ardından 35 derece civarındaki süte starter kültür eklenir. Mayalama aşamasına geldiğinde “rennet” adı verilen peynir mayası ile mayalama yapılır. Bu aşamadan sonra pıhtının kesilmesi beklenir. Ardından peynir altı suyu alınır. Kalan teleme ise yavaşça 38 dereceye getirilir. Bu sıcaklıkta bir süre bekletildikten sonra pH değerinin istenilen seviyeye gelmesi sağlanır. Ardından tercih edilen yönteme göre tuzlu suda haşlanır. Bazı mozzarella üretiminde haşlama yerine bekletme veya yoğrulma işlemleri uygulanır. Bu işlemlerin ardından salamuraya alınan mozzarella paketlenmeye hazır hale gelmiş olur.

Mozzarella Peynirini Nasıl Saklarım?

İçim mozzarella peyniri sıklıkla taze olarak tüketilen bir peynir türüdür. Salamura sonrasında bir haftaya kadar saklanabilir. Çok yağlı olan türleri daha çabuk tüketilmelidir. Az yağlı ürünlerin ise kullanım ömrü daha uzundur. Yaklaşık bir ay kadar bekletilebilir. Ürün içeriğine yapılan bazı katkılar sayesinde bu süre daha da uzatılabilir. Ayrıca vakumlu ambalajlar, mozzarellanın saklama süresini uzatır. Genel olarak normal buzdolabında 15 gün, buzlukta ve vakumlu poşette ise 12 aya kadar saklayabilirsiniz. Hem yemeklerinize hem de sofranıza lezzet katmak için siz de İçim mozzarella peynirini tercih edin!

Bir önceki yazımız olan Arkadaşa Ne Hediye Alınır? başlıklı yazımızı da okumanızı öneririz.